Catering til hjemmefest: slik får dere det til å gå rundt

Å ha femogtyve personer hjemme er fullt mulig. Det som avgjør om det blir hyggelig eller stressende, er hvor mye av maten som må gjøres av dere på selve dagen.

Start med kjøkkenet deres, ikke med menyen

Tre spørsmål avgjør hva slags catering som passer:

• Hvor mye ovnsplass har dere? En vanlig stekeovn tar to brett. Skal tjuefem personer ha varm mat som må varmes opp, holder ikke det.
• Hvor mye kjøleplass? Mat til tjuefem tar mer plass enn folk tror. Et fullt kjøleskap dagen før er et vanlig problem.
• Hvor mye benkeplass? Anretning krever flate. Har dere ikke det, velg mat som kommer ferdig anrettet på fat.

Svarene peker som regel rett på løsningen: kald mat, koldtbord og fingermat hvis kjøkkenet er lite, varme retter bare hvis dere har ovnskapasitet.

Fire typer som fungerer hjemme

• Koldtbord og snitter. Kommer ferdig anrettet, krever bare bordplass. Den tryggeste løsningen.
• Tapas og fingermat. Passer mingling, og folk kan forsyne seg gjennom hele kvelden.
• Gryteretter. Varmes i én gryte, tåler å stå. Bra til større selskaper med lite ovnsplass.
• Grillmeny. Alt ferdig marinert og forberedt, dere står for grillingen. Fungerer på sommeren.

Se hva som finnes under catering.

Det dere må avklare med leverandøren

• Leveringstidspunkt. Be om et vindu, ikke et klokkeslett, og vær hjemme hele vinduet.
• Hvordan maten leveres. Kald til oppvarming, eller varm og klar? Kald levering gir dere mer kontroll, men krever ovn.
• Oppvarmingsinstruksjoner. Skriftlig, med temperatur og tid. Be om dem på forhånd, ikke i døra.
• Servise, bestikk og glass. De færreste har til tjuefem. Mange leverandører leier ut – spør.
• Fat og skåler. Kommer maten på engangsfat, eller skal dere anrette selv?
• Retur. Hvis det følger med utstyr, når og hvordan leveres det tilbake?

Mengde

Den vanligste feilen er å bestille for lite hovedrett og for mye tilbehør. En brukbar tommelfingerregel for et selskap som varer en kveld: regn en hovedrett per person med litt margin, men vær forsiktig med å bestille fire ulike salater – det meste av det blir stående.

Spør leverandøren direkte: «Hva bestiller andre til tjuefem personer?» De vet.

Rytmen på kvelden

Sett maten fram i to omganger hvis kvelden er lang. Forrett eller snacks når folk kommer, hovedmaten en time senere. Da får folk tid til å prate før alle setter seg, og maten blir ikke stående framme hele kvelden.

Sjekkliste

• Mål ovns- og kjøleplass før dere bestemmer meny
• Be om leveringsvindu og vær hjemme
• Skriftlige oppvarmingsinstruksjoner på forhånd
• Avklar servise, bestikk og glass
• Spør om mengde, ikke gjett
• Rydd plass i kjøleskapet dagen før
• Sett fram i to omganger

Skal dere heller leie lokale, se eventlokaler eller søk opp byen deres på Eventguiden.