Når må dere booke?
De ettertraktede datoene er fredagene fra midten av november til midten av desember. I Oslo, Bergen, Trondheim og Stavanger er disse fredagene gjerne borte innen mai, og flere lokaler tar imot bestillinger for neste år allerede i januar.
Er dere fleksible, ligger det store muligheter i torsdag, søndag og i uka mellom jul og nyttår. Mange lokaler priser disse dagene lavere, og dere får valget mellom steder som ellers ville vært utsolgt. Et torsdagsjulebord i begynnelsen av desember gir ofte bedre lokale for samme penger enn en fredag i slutten av november.
Rekkefølgen er viktig: book lokale først, deretter mat, deretter underholdning. Det er lokalet som er den knappe ressursen, og både catering og artister lar seg som regel skaffe nærmere datoen.
Hva koster et julebord per hode?
Budsjettet deles i fire poster: lokale, mat, drikke og underholdning. Lokaler prises enten som ren leie, som en pakke per deltaker, eller som minimumsomsetning – altså gratis leie mot at dere kjøper mat og drikke for et avtalt beløp.
Drikke er posten som sprenger budsjetter. Forskjellen mellom å dekke tre glass per gjest og å ha åpen bar hele kvelden er ofte større enn hele matregningen. Avklar tidlig hva bedriften dekker, og si det til gjestene i invitasjonen – det er ingen god opplevelse å oppdage ved baren at man betaler selv.
Be alltid om pris for det dere faktisk skal ha: antall gjester, antall timer, bemanning etter midnatt. Et tilbud uten tidsramme er ikke sammenlignbart med et som har den.
Hvor mange blir det egentlig?
Regn med frafall. Erfaringstallet i de fleste bedrifter er at mellom 10 og 20 prosent av dem som sier ja i oktober, ikke dukker opp i desember. Samtidig låser mange lokaler et garantert minimum noen dager før – og det er det tallet dere betaler for.
Send ut datoen så tidlig som mulig, selv før detaljene er klare. En «hold av datoen» i september gir bedre oppmøte enn en komplett invitasjon i november.
Hva glemmer folk?
Transport hjem. Ligger lokalet utenfor sentrum, må dere enten bestille buss eller være tydelige på at folk ordner seg selv – og det bør stå i invitasjonen.
Allergier og alternativer. Spør i påmeldingen, ikke på kvelden. Kjøkkenet trenger tallene på forhånd, og en gjest som får en salat mens resten får ribbe, husker det til neste år.
Lyd. Et lokale uten anlegg betyr at taler ikke høres og at musikken må leies inn. Spør om det finnes mikrofon og høyttaler, og om noen kan betjene dem.
Hva med underholdning?
Det vanligste er en kombinasjon: noe under middagen og noe etterpå. Toastmaster eller konferansier holder kvelden i gang, et band eller en DJ tar seg av resten.
Artister og DJ-er booker opp de samme fredagene som lokalene, så dersom dere allerede vet at dere vil ha levende musikk, bør den sikres samtidig med lokalet – ikke etterpå.